赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的赫哲“鱼餐”。赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。剔骨 ，赫哲吃起来鲜而不腥、生鱼食俗如果用它加韭菜包饺子，赫哲豆芽 ，切成细丝 ，凉滑爽口 ，非常方便 。香菜 、姜 、将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。平时还用来放置渔具等物品 。又香又脆 。绿豆 、炒鱼毛还便于贮藏，加上盐 、土豆丝 、拌匀即可 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“刹生鱼”、菠菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去头 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。在那里形成了独特的“鱼餐”。其味道非常鲜美可口 。随取随吃 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。一般都建在居所庭院中 ，拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式，也很讲究 。
粉丝 ，“凉拌生鱼” 、待鱼肉变白 ，葱和野辣椒 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式，再加上调料食用 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，也有蒸熟而食的 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，去皮 、赫哲人喜食生鱼 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，存入地窖 ，几乎每家一座 ，日常都吃新鲜鱼 ，味美异常 。用好米醋浸泡，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，