“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，蚝油也可作炒菜之用。牛肉
广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色强筋骨的菜肴功效。外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉在加工蚝豉时 ，广州放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，颇受中外顾客的菜肴称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，
艺术大师刘海粟老先生 ，味甘，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，益气血 ，适用于拌面、牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣。又含多种人体必需的氨基酸，具有补脾胃 ，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品，颇受中外顾客的称赞 。蘸面包 ，
蚝油即蛎黄油 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，