10 、秋冬起油锅，季节鸡剁成大块，最栗炖出香味后 ，应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补把开水倒入板栗 ，菜板没过 ，秋冬加入板栗，季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补转中火炖煮；
12 、菜板大火煮开 ，秋冬烹入料酒；
11、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透，添加盐；
3 、锅内底油爆香葱姜蒜 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、逐个取出剥取栗肉；
5 、沥干水分；
6 、生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、沥干水分备用；
8、下入鸡块大火爆炒，添加盐 、
糖 、添加没过的热水 ，大火收汁 ，去除血水和杂质；7 、用热水焯一下 ，