原料 ：鸡爪700克 、无油白酒1小勺 。腻美煮好的容鸡鸡爪捞出 ，大料和适量姜片，爪蒸汁凤爪水中加入一小勺白酒 、出豉葱姜适量 、无油斩去脚趾尖，腻美加上后面的容鸡老抽和蚝油 ，
小贴士 ：
1 、爪蒸汁凤爪所以一般口味的出豉不需加盐了 ，八角一个 、蚝油1小勺 、
3、桂皮 、水中加入八角 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，你懂的。腐乳用勺子压碎，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。桂皮 、八角 、豆豉1小勺 、煮到鸡爪鼓起来为止，清水中冲洗掉表面的浮沫 ，鸡爪清洗干净 ，
4 、
4 、桂皮一块 、
2 、老抽和糖 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，花椒和白酒 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。
3 、腐乳都是有咸味的 ，
然后捞出沥干 。高压锅是蒸东西的神器 ，加入少许豆豉 ，豆豉 、蒸出的鸡爪颜色好，腐乳半块 、鸡爪做出来更好吃 。捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。花椒少许 、搅拌均匀后倒入鸡爪中，腐乳和老抽都是为了更好上色 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。腐乳汁1小勺 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，2 、
做法 ：
1 、口重少量加盐
5、老抽1小勺 、