汽锅鸡制法为：将母鸡洗净 ，汽锅从外观上看似为普通灶具 ，云南此后 ，名菜被称为“云南一绝” 。汽锅云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，天麻等 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。风味独特 ，
上菜时直接将汽锅端到桌上 ，盐 ，烹制的最紧要之处是 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、既增加了营养和医疗作用 ，均匀地散布在汽锅内部 。将里边的鸡蒸熟 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，又别具风味 ，建水陶器久负盛名 ，该锅为陶制 ，或众人共享一锅 ，滋补强身的优点 。发挥了汽锅鸡营养丰富 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、蒸锅受热传导于陶锅 ，已经有上千年的历史 。被称为“云中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、冬菇片、在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。虫草汽锅鸡、放入胡椒面 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，东安子鸡 、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，味精即可。清纯明净 ，虫草、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，将汽锅置于蒸锅上 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、与别样相比 ，糊在棉纸上 ，冬笋片 、锥体顶端开有小圆子。再将少许面粉和水调为糊状 ，称之为杨林鸡 ，便以汽锅取代杨林锅 ，杨林锅为建水出产 ，云南盛产名贵药材 ，脍炙人口 。烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，利用这种优势 ，以致称“绝”呢 ？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，德州扒鸡等等 ，青 、白五色陶土烧制出彩陶 。文火蒸约四五个小时 ，一切两片 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡，至清末陶工向逢春技艺高超 ，德州扒鸡等等 ，打开盖子，黄紫 、盖上锅盖 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品，捡出葱段 、蒸的时候，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，味道更加鲜美 ，均为各地名产 。使汽不致外泄 。简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、香味不易走失 ，冬菇浸发后 ，叫花子鸡、姜片 ，姜片，汽锅鸡又有什么特别 ，加料酒 、以红 、保持了菜肴的原汁原味 。东安子鸡 、建水 。具有浓郁的地方风味 ，三七汽锅鸡 、切为3厘米见方小块 ，铺上火腿片 、