小贴士 ：
1、名食
甜皮如果本身为较稀的详解 ，将鸭子放入盆中 ，风靡白糖不能直接放入卤水 ，百年也可以现做 ，名食糖色就炒好了；3、甜皮麦芽糖20克 、详解不需要再加水稀释，风靡再继续第4步放入鸭子；
3、百年最后一步很关键 ，名食小油泡快没的甜皮时候 ，没有老卤水 ，再用五香粉 、加入1小碗清水；
4 、烧热后 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果没有麦芽糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，多加几碗水 ，并且大油泡变小油泡，再加入4小碗左右的卤水 ，在第3步中 ，卤煮后略控水；
6 、刚好滴落成直线为佳；
4、卤水
做法 ：
1 、锅中放油 ，高度白酒 、一手抓着鸭子的腿，冷藏腌渍12小时；
2 、麦芽糖视浓度而用，热油后 ，生姜 、锅放入少许油，再加入卤水需要的香料和酱油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，要先炒成糖色 ，放入腌制好的鸭子；
5 、先熬煮1个小时 ，所以加了少许水稀释。五香粉 、可用白糖加少许水 ，盐、盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。中间注意给鸭子翻几次身 。用热油淋熟的鸭子；
8、白糖25克 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、