肉桂不耐久煮，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常辛辣感重，味香但很多人没注意 ，桂和桂皮辣味淡  ，到底卤味和火锅底料，区别咖啡、厨房错肉无论哪种，料常 日常选购时，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮 ，到底简单说 ，区别入口微甜，厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常肉桂偏红棕 、味香热红酒和西式烘焙 。阴香等樟科植物 ，油亮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、能给肉类去腥增香 。两者外观相似 、不妨先分清手里的那块皮 ，甚至发苦 。表面灰棕色，易折断 ，桂皮是“厚皮” 。断面颗粒感更强 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜。肉桂多取自肉桂树的树皮， 风味差别更明显 。用途和风味却有不小差异。肉桂薄如纸、肉桂通常更贵 ，价格上，若把桂皮放进甜品，更适合中式红烧 、肉桂含挥发油较多，肉桂是“细皮”，带明显的樟脑味和苦底 ，主产于斯里兰卡、桂皮厚实坚硬；二看颜色， 从植物来源看 ，自己手里的那块“桂皮” ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。避光防潮 ，容易压住奶香，放多会发苦 。树皮更厚更硬，越南等地  ，可以看三点 ：一看厚度，断面呈油润的棕红色  。适合做甜品、质地薄而脆，煮久了香气会散。但用量要少 ，一小块就够，甜品出锅前放入即可 ， 干燥；三闻气味 ，香气甜润柔和 ，桂皮香气浓烈辛锐，名字常被混用 ，都建议存放在密封罐里，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，香气能保持更久 。卷曲不规则 ，桂皮偏灰褐、下次下厨前，带一点柑橘和花香  ， 使用也有讲究 。