核心场景为朋友小聚 、大地锅气体验 、小炒消费现点现炒、风口风味还原 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费咸香 、风口性价比有所优化 。大地风味还原、小炒消费喜爱地方风味 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、大地性价比 、风味喜好 、鲜麻辣 、性价比 、
4.重视口味定制化需求 ，菜品丰富、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、适配跨区域开店 。家庭聚餐
，麻辣
、强化现炒体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、麻辣 、每周4~6次占25.5% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、川渝小炒 、口味定制、解馋；口味偏好香辣 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒、性价比上进行优化 。下饭 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，服务 、口味可调选项 ，下饭 、现点现炒是通用核心卖点，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、鲜辣 ，
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。口味定制 、性价比、家庭聚餐 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、无孩家庭52%。整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
湘式小炒 ：重椒重油 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注
？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
食材新鲜 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、门店卫生有所优化 。作为2026年最火赛道的中式小炒 ，地域风味 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、卫生与服务有优化 。
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、麻辣 、口味可调、家庭聚餐；口味偏好香辣 、可作为门店差异化竞争力 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒 、