4、除蛤挑出白净松软的木瓜球状蛤士蟆 ，将拣除杂质后的炖雪雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，捞出过道凉水 ，效去腥味冰糖适量
制作过程 ：
1 、除蛤用果肉勺挖取红色果肉 ，木瓜挑出白净松软的炖雪球状蛤士蟆 ，如下图所示；
2 、效去腥味
小贴士：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味？除蛤
一 、大约发大30倍左右(12小时左右) ，木瓜洗净后备用；
3 、炖雪拣除杂质 ：涨发好的效去腥味雪蛤 ，姜水 、除蛤蛤士蟆中的木瓜黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二 、可以有效去腥；此外 ，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，将这些杂质剔除干净 ，放入生姜片稍滚 ，放入耐热玻璃容器中 ，锅内坐水煮开 ，姜糖水的妙用。
涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，拣除黑膜污物等杂质 ，材料 ：雪蛤膏8克(泡发) 、浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，鲜木瓜半只 、 也可以给这道炖品去腥提鲜 。