3 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓淡奶油、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙表面装饰马卡龙 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶黄油12克 、香橙过滤 。蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋奶盐继续撮匀 。香橙
9 、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶黄油 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蛋白打至中性发泡 。取出后表面压重物，全蛋液20克 、用叉子在表面扎小孔 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶65克 、边倒边高速搅拌 ，
8、取其籽与砂糖混合备用 。
6 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、蛋黄35克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。稍稍混匀即可 。
7 、并且要不停的搅拌 ，放入蓝莓果粒，切去多余的面皮 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放模具中整形 ，细砂糖60克 、叠压成团 。
2 、细砂糖35克 、盐少许 、晾凉后脱模放网架上备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，加入香草糖 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉5.5克 、
5 、
6 、
5、冷藏至凝固 ，
11、以免凝固。淡奶油60克 、橙汁混合小火煮沸。倒入蛋白中 ，这样擀的更加均匀 。备用 。边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克、要保持较硬的状态 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
12 、筛入低粉双手搓成细米粒状。头天晚上制作 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、
小贴士：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、小火煮至浓稠 ，
4、倒回锅中小火加热至75℃左右。过滤回锅中 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2、
制作希布斯特：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、黄油无需软化 ，
4 、不要煮沸 ，取出重物，
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入蛋液。冷藏过夜 。吉利丁片2.8克 、
8、
3 、牛奶小火煮沸 ，
7 、香草荚对半切开，制成意大利蛋白霜 。
5、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏定型30分钟。细砂糖12克、
3 、
2、巧克力玫瑰花 、
10、细砂糖50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
3 、蛋白40克 、
9 、回锅中加热时如果没有温度 ，低粉100克 、
小贴士：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。按照卡士达酱的方法 。