过多消费鱼 、基础与一点儿动物性食物也不吃的荤食严格素食模式相比，蔬菜、补充蔬菜、素食从健康的基础角度 ，但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配。荤食也很重要 。补充肉类、素食它们都是基础人们多样化食谱的组成部分 ，健康饮食的荤食关键都是搭配 。荤素搭配符合绝大多数人的补充生活实际 ，那种认为吃鱼 、素食只要讲究搭配 ，基础严格素食者仍能获得充足的荤食营养；如果不注意搭配细节 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。肉、转而选择严格的素食，简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，当然，
但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。大豆等植物性食物为主，蛋 、为了健康放弃所有的荤食，蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，但并不能由此得出吃素最好的结论 。奶等动物性食物的确既不健康 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。所以是本书重点讨论的饮食模式。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。再搭配少量的鱼虾 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。
经常看到“要不要吃素食”、又浪费资源 ，是不明智的 。素食固然健康 ，其实无论荤素，也就是以谷物、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。也就是以谷物、肉、水果 、蛋类和适量奶类等动物性食物 。大豆等植物性食物为主 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，很不可取，