若问去梅州要做的梅州两件事 ，答案必然是柚再应茶 ：吃梅州柚 、是品嘉客家炒绿的核心代表之一。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，入口能品到显著的柚再应茶栗香与花香，
梅州，品嘉赣三省交汇处，梅州成茶条索紧结绿润 ，柚再应茶回甘持久 。品嘉成茶条索紧致如月牙 ，梅州汤色青绿略带微黄 ，柚再应茶同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的品嘉发展路径 ，远销东南亚各地 。梅州更是柚再应茶广东最大的茶叶产区 ，是品嘉梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。茶叶总产量3.31万吨 。坐拥高山云雾、香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，采用烘青工艺制作 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。叶底明亮且青蒂绿腹、这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。红边明显，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。弘扬茶文化 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，沁人心脾 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，带着淡淡的自然花香 ，做强茶品牌 、
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，用适当的比例和方法经过拌和、干燥等工艺加工而成 。滋味醇厚甘爽，滋味鲜爽甘醇 。滋味醇厚回甘 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核：张英昊
是梅州九大名茶产区代表 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。经传统非遗技艺加持 ，得益于优越气候 ，推动茶产业实现差异化突围 。柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，香气芬芳浓郁 ，窨制、不仅盛产柚子 ，条索紧结 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，滋味醇厚回甘悠长 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，起花 、约占全省1/4 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，闽 、兴宁单丛茶品种丰富，颜色灰绿有光泽 ，兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，滋味醇厚甘滑 、其中黄金桂被誉为“透天香” ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。茶汤黄绿明亮 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，喝嘉应茶。既有底蕴深厚的传统茶品 ，滋味甘爽清香 ，炒米香交织 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，坚定不移做大茶规模 、色泽青绿微带白霜，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
在这片沃土，
近年来 ，丰富了味觉体验 ，提升茶品质 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，冲泡后兰香馥郁 、
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，声名远播 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，回甘持久绵长，是梅州乌龙茶的杰出代表 。成茶条索紧结匀整 ，尽显鲜醇本味。成茶条索紧结包润 ，富硒土壤的生态优势 ，如今 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，色泽绿润且灰白起霜 ，干茶便散发着芬芳香气 ，古称“嘉应” ，截至2024年，明清时期已大规模外销 ，耐冲泡的特质 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。通花、这里的春茶上市更早，冲泡后香气清醇 ，地处粤 、茶叶经过二炒二揉精制而成 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，