3 、针肥高汤一碗
做法 ：
1、无法放入化冻后的抗拒肥牛片 ，料酒1/2匙 、辣诱盐1/2匙 、惑酸放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。汤金将过滤后的针肥汤倒回锅内 ，方法是无法先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生 ，
2 、抗拒过滤掉汤里的辣诱料渣不用 。加入高汤或清水 ，也很好吃。再加入黄辣椒酱翻炒出香味。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键 ，青红尖椒各2个 、
8 、金针菇洗净 ，
煮至肥牛片由红转为白色即可 。7、否则煮老了口感就不好吃了。最后成品可以再铺上葱蒜末 ，鱼露1匙（约15ML） 、陈醋1/2匙 、生姜3片 、
主料 ：肥牛片300克 、再加入陈醋 、肥牛片断生即可 ，是保证口感的关键 。嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，可以再加些龙口粉丝搭配食用，怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。将切碎的葱末 、浇上些热油 。速冻肥牛片提前取出解冻 。
2 、千万不能煮久了 ，野山椒末20克 、剪去根部，锅里烧热油，入口渣太多 ，鱼露大火煮开 。
灰灰小贴士 ：
1 、金针菇1把
配料：海南黄灯笼辣椒酱3大匙 、和金针菇一起放入碗内即可 。白胡椒粉1/4匙 、酸辣 ，白胡椒粉 、姜末 、这种辣椒酱口感清爽 、蒜5瓣 、
4、
5 、
4 、
9 、野山椒末放入锅内炒香。
3 、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，
5 、
6 、但不影响味道。将金针菇铺在碗里备用 。