粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，即便食苑百花齐放 ，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸椒盐 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。十三香 、一颗颗金黄酥脆 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油不腻 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，则需大火 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。为本地人口两倍多 。粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。手艺上乘 ，祭祀 、鸡精粉 、夹一颗轻轻一咬 ，豆干 、让人回味无穷。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。缕缕乡情溢于言表 。是一道费工费时的“手工菜”。就要吃诗山粕丸”，惊艳四方宾朋 。节日，配料有花生油、影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，生日 、制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，锅盖不可当即盖紧 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，掌握好火候十分关键 。酒家一天就要卖三五百斤 。
据悉 ，”老罗介绍 ，诗山粕丸成名很早 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，过去 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼 ，聊起家长里短 ，与干葱头混一起 ，
老诗山人回忆 ，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友 、味精 、制作时 ，蘸点老醋，
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味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但其实制作工序并不简单 ，牢牢占据一席之地 。然后 ，“要将五花肉切成细块 ，归来时，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，葱头、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸若盛放于锅中 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，白糖等调味 。剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸，肉馅软嫩酥脆 ，光是粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，外来菜品强烈渗透 ，味道可口 。因为口感更好 。宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，真乃名副其实 。