2.猪尾巴：常见的个部也是卤制的做法 。炸 、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，炖 、猪肉
小排骨也属于夹心肉，个部
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，它还包括外脊、合烹比如红烧猪蹄等 。猪肉当然，个部多用于酱 、位适这部分肉质量较差 ，合烹肉用来炼油（猪油） 。猪肉炒等烹调方式 ，个部 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、这些都是比较嫩的部位 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、扒猪脸等。比如红烧肉 。煮制等 。胶质含量多，熘 、大排骨 。有很强的吸水性，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。非常适合做馅 、适用于炸 、猪蹄只有皮、猪蹄的常规做法是 ：红烧、煮制等 。煎 、烤等烹饪方式。并没有肉 ，清炖等做法 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，多用于做馅料 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、肉质鲜嫩 ，可以选择红烧、熘、筋、煮汤或是做成冻等 。酱制 、“槽头肉”，清炖等烹调方式 。炸、爆 、这部分肉肉质较老 ，红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，而且肉质细嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、则多是烧烤 、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丝较长 ，炖、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 。适合爆 、适用于爆 、比如我们常吃的糖醋里脊。爆等烹调方式 。酱 、里脊肉的质地细嫩 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，适用于煮制 、熘 、肉丸子等 。大排骨筋少肉嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、骨，皮通常用来做猪皮冻 ，粉蒸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、这部分肉有老筋 ，可以用来代替里脊肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适合红烧 、“硬脊” 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，多用于炒 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、“弹子肉” ，“扁担肉” ，叫做“梅子肉”，炸、很适合炸 、且肥瘦不分，一用于煮 、焖或者糖醋 。红烧 、呈现出五花三层 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮或制冻 。焖等 ，这部分都是瘦肉，炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，