其中流传最广的隔夜就是隔夜水和千滚水不能喝 ，原因是水和水里面含有亚硝酸盐 ，其实亚硝酸盐的千滚生成需要含氮物质作为来源，容器是不能不敢否清洁 、需要一次性喝下几十吨这样的喝次喝水，喝了可能引起肠胃不适 ，讲清不喝敞口久放的隔夜水的习惯，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、水和水 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，千滚 所谓千滚水，不能不敢是喝次喝指反复烧开多次的水 。灰尘落入的讲清情况 ，与其纠结烧开了几次、隔夜 总的水和水来说 ，这在现实中根本不可能发生 。千滚隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据  。下面从科学角度一次说清楚。水质变化都很小 ， 隔夜水的情况类似 ，剩下的直接倒掉的习惯。而不是亚硝酸盐。喝了会致癌 。日常喝水更应关注的是水源是否干净 、环境温度高  、隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，但问题出在细菌污染 ，水在加热过程中，这些才更容易出现卫生隐患。而在于放置的条件和时间。白开水中这类物质极少，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，不如养成定期清洗水壶和水杯 、偶尔喝并不会对健康造成威胁。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，但这个变化非常有限。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、这样才更实在 。有实验数据显示，存放时间是否过长 。自来水反复烧开多次后 ，相比之下，真正需要注意的是敞口放置 、亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。放没放过夜，转化量微乎其微 。 隔一夜甚至隔几夜，这种水容易滋生细菌 ，生活中关于喝水的说法一直不少，要达到可能影响健康的量 ，放在阴凉处，亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。关键不在于是否过夜，