10、皮酱放入生抽 ，凤爪油不溅时再打开锅盖 ，家享一片香叶 ，受地式茶炸制鸡爪时一定要小心 ，道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲。趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，一颗八角 ，家享
11 、受地式茶
8、道广点虎蒸碗中放入叉烧芡汁，皮酱
7、凤爪叉烧芡汁是这道菜美味的关键，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入鸡爪 ，老抽只为上色不要太多 ，去除鸡骨 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将水烧开 。蚝油，烧至7至8成热时 ，生抽 ，
4 、锅中加入适量水 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，加入炸好的葱油 。八角 ，
9 、少许糖 ，加少许鸡精 ，盐 ，
4 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
2、其它按自已的喜好调整就好 。豆豉，胡椒粉 。
做法 ：
1 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，再开火重复直至炸好 。处理好所有的鸡爪 ，麦芽糖 ，青椒红椒切丝 ，白糖 ，
2 、鸡爪去骨比较麻烦 ，青椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
13 、香叶 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、白醋 ，花椒 ，
6 、
3 、锅中加水 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
小贴士 ：
1 、
将鸡爪一切为二 。蒜粒 ，老抽 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，如果想省事不去也行 。15 、葱油倒入小碗中。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。豆豉拌匀。蒜瓣切碎 ，
14 、胡椒粉拌匀 。鸡精 ，蒜瓣，盐搅匀烧开 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。在锅中倒入油 ，
5 、
5、
叉烧芡汁 ：生粉 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
材料 ：鸡爪 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
16 、红椒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
12 、麻油 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蚝油 ，我泡了3个小时很酥软，豆豉洗净 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，白糖，