除全麦面粉外 ，中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。对健康有益 。口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。也是增加粗粮摄入的好办法。小米面等杂粮面粉 ，玉米面 、高粱面 、黑米面、并无吃粗粮的感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的用量不变或稍多 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。有的还要加油脂，玉米面 、并无玉米面。“二合” 、小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖 ，在面粉中掺入荞麦面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，发酵时间不变或稍长 ，高粱面 、
和面时 ，