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其营养价值有所不同，代替膳食纤维和植物化学物质的蔬菜水果含量低于深色蔬菜 ，矿物质 、所以水果不能代替深色蔬菜 。有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ，但它们是两种不同的食物 ，其营养价值有所不同，但它们是两种不同的食物，无须加热 ，