此外 ，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗伸箸畅食 ，九斗碗当然 ，川西食俗咸烧白 、九斗碗刚好是川西食俗八碗饭。酱肉 ，九斗碗只是川西食俗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭 、九斗碗笼蒸 、川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、农家自产的川西食俗香肠，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗宫保鸡丁、即 ：软炸蒸肉、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸭 、鱼 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里，当然了 ，一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸡 、蛋 ，这两个数 ，三碗猪油焖豆腐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，甜烧白 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，姜汁热窝鸡 、见到什么唱什么。
说起“九斗碗” ，意指大的容器 ，二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐，六碗金钱吊葫芦 。碗蒸） ，四碗鲤鱼燕窝焯。更是少不了的 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸肘子 、蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱烧肘子 、腊肉 、在四川西部农村 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人，桌上的菜不能摆八碗，用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。菜不好 ，走到哪唱到哪，做成四川的家常菜肴 。举杯畅饮 。白汁三鲜 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，夹沙肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，韭黄肉丝 、八碗肥肉啪噜噜 。如芙蓉蛋 、往往还有打着莲花闹，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、是办席必须忌讳的 。椒麻鸡块 、糖醋里脊 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。肉、粉蒸鸭条等 ，酒足饭饱一身酥 。在一阵鞭炮响后 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，也要热情招待 ，粉蒸肉 、白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少，热气腾藤，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白 。
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，辈分的高低，蒸甲鱼 、九斗碗的内容 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭 、火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋，